¡ATENCIÓN!

Ésta NO es una receta saludable.

No vas a atentar indiscriminadamente contra tu salud, no te asustes, pero traigo una receta frita.

Y es que, si me lees desde hace tiempo, sabrás que soy más de texturas que de sabor. Y hace poco me apetecía ese crujir en la boca típico de un pollo empanado, rebozado, empalizado o como lo llames. De una fritura vamos.

Y como no tenía pollo empanado en casa (qué sorpresa, ¿verdad?) pues me las apañé para poder reproducir una sensación parecida con los ingredientes que tenía por casa, sin pan rallado (porque tampoco tengo nunca en casa) ni mucha complicación en la elaboración.

Te resumo los ingredientes, los pasos básicos y luego me meto en la elaboración.

  • Tofu firme
  • Harina de garbanzo mezclada con agua (hará las veces de huevo)
  • Copos de maíz tostados (cualquier cereal tostado sin azúcar)
  • Aderezos de tu preferencia.

La elaboración será la de cualquier rebozado:

  1. Pasar la lámina de tofu por la mezcla líquida de harina de garbanzo y agua (que también puedes saborizar como te cuento en la receta).
  2. Pasarla de nuevo por lo copos de maíz o cereal elegido (al que también puedes añadir alguna especia o hierba aromática seca).
  3. Freír en aceite abundante y bien caliente sin llegar a quemarlo.

Aunque parezca muy elaborado es mucho más rápido y sencillo de lo que te imaginas y apenas vas a ensuciar cacharros, así que vamos con la receta en la que te doy el tiempo real que tardé en tenerla lista y sentarme a degustar.

Tofu crujiente

Láminas de tofu rebozado, crujiente y aderezado con tamari y especias
Plato Plato principal
Keyword Crujiente, Económica, Sin gluten
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos

Ingredientes

  • 1 bloque tofu firme 200g ó 400g para dos personas bien de hambre

"huevo"

  • 1/4 taza tamari o salsa de soja
  • 1/2 cdta pimienta negra molida
  • 1/2 cdta cúrcuma
  • pizca de sal
  • 4 cda harina de garbanzo

"Pan rallado"

  • 1 taza copos de maíz tostado sin azúcar u otro cereal o pan rallado
  • 1 cda perejil seco orégano o albahaca en su defecto
  • aceite de oliva o de girasol para freir el que necesites para cubrir la base de tu sartén a medio centímetro más o menos

Elaboración paso a paso

  • Comienza sacando el tufo de su envase y cortándolo en láminas finas. Medio centímetro va bien. No pasa nada si quedan desiguales, no hace falta que uses una regla para medir.
  • Ahora mezcla en un bol el rebozado de "huevo" y remueve bien para que se integre todo. Quedará una mezcla más bien líquida.
  • Tritura los copos de maíz (o el cereal elegido) con un procesador, batidora o machacándo bien en un mortero y mezcla con la hierba seca elegida.
    Pasa a un bol o un plato llano para el rebozado.
  • Ahora puedes preparar tu sartén con el aceite a fuego medio-alto
  • Cuando esté el aceite caliente vas a empezar a rebozar las láminas de tofu.
    Coge una, remoja bien el la mezcla de harina de garbanzo por ambas caras.
    Después pasa la láminita por el cereal, también ambos lados.
    Finalmente a la sartén dos minutos por cada lado o hasta que esté tostada a tu gusto.
  • Repite el proceso hasta que termines el tofu haciendo la típica de cubrir un plato con papel de cocina para que absorva el exceso de aceite.

Puedes acompañar este rebozado con arroz, quinoa, u otro cereal hervido, en ensalada (para hacer una césar por ejemplo) y con alguna salsa rica tipo barbacoa o incluso una veganesa, aunque a mí esta mezcla se me hace un poco empalagosa.

Vendrá receta casera de esta salsa en versión saludable para que también la tengas a mano y puedas acompañar sin sentir que pecas demasiado.

Y listo por mi parte.

Si eres de texturas crujientes te va a encantar y dejarás atrás la idea de que el tofu no sabe a nada.

Prueba, disfruta y comparte

¡Un abrazo súper verde!