Tienes visita a media tarde, no sabes qué preparar de picoteo fuera del humus con bastones de zanahoria, apio y pepino, no tienes anacardos para hacer queso vegano y aún así quieres ofrecer algo sabroso y que les deje un poco flipados, y bueno, por supuesto que a ti no te suponga mucho tiempo ni esfuerzo en la cocina, que a vagas no nos gana nadie, aquí tienes una receta saca apuros para untar en pan, con los mismo crudités que pensabas usar para un humus, incluso si también quieres poner humus en la mesa. Eso sabemos que es otro gran saca apuros que si aprendes a hacer te va a salvar el culo de muchas cenas, con y sin visitas.

No me lío, esto es prácticamente triturar y listo, aunque con unas sugerencias para que tenga un poco más de textura. Puedes sustituir, eliminar o ajustar ingredientes a tu gusto.

Plato Aperitivo
Cocina Saludable, Vegana
Keyword Económica, healthy, Saludable, Sin gluten
Tiempo de preparación 10 minutos

Ingredientes

  • 1 vaso alubias rojas cocidas
  • 1/2 cebolla
  • 100 g tofu firme
  • 1 cda tamari o salsa de soja
  • 1/2 cda comino en polvo
  • 1 cda harina de algarroba opcional
  • 1/2 cdta mostaza en polvo
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 cda aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 vaso agua ajusta la cantidad a tu gusto

Elaboración paso a paso

  • Lava bien las alubias y escurre y reserva.
  • En una vaso para batidora (de mano o depie, la que más uses, la que tengas o la que más te mole) pon todos los ingredientes menos las alubias.
    Comienza con el tofu y la cebolla y luego todas las especias y el poquito de agua.
    Tritura todo hasta conseguir una pasta homogénea. Cuando añadas las alubias ajustarás la cantidad de agua.
  • Ahora añade las alubias y tritura de nuevo dando pulsos con la batidora para que no se deshagan del todo.
  • También puedes hacer este último paso pasando el paté a un bol, añadiendo las alubias y mezclándolo todo con un tenedor para ir mezclando y deshaciendo las alubias poco a poco. Al estar tiernas se van a deshacer dejando grumitos, mejor que haciendo una pasta muy homogénea.

Truquis de máster que hacen la diferencia

Es mejor que quede una textura un poco grumosa, por eso te recomiendo que batas todo muy bien antes y que añadas las alubias al final.

No tritures las alubias con el resto del mejunje a lo loco ya que quedará una pasta muy homogénea que, aunque esté rica de sabor, no va a tener textura ninguna, y es lo que diferencia un paté de una crema untable. De ahí el nombre de la receta.

El tofu puedes omitirlo pero le va a dar una cremosidad y una suavidad extra al paté que no será lo mismo sin él. Avisada estás.

La harina de algarroba tiene un toque dulce que no va a cambiar la potencia del resto de ingredientes. Además va a oscurecer el paté dándole un aspecto más apetecible. Te la recomiendo, hace la diferencia.

Por supuesto que puedes experimentar con más o menos especias. A esta receta le puede ir bien un poco de tomillo, una pizca de ajo en polvo si no tienes mostaza, nuez moscada o incluso algún alga tipo kombu que puedes hidratar y triturar con el tofu y demás ingredientes antes de añadir las alubias.

Un abrazo verde, verde, súper verde y…

¡A disfrutar!