!Hola lovely people!

Una receta a mi estilo; fácil, rápida, rica y nutritiva, con un ingrediente que aún podemos encontrar de temporada.

Un paté de espárragos que puedes utilizar como untable en tostadas, para dipear crackers o verdura cruda o como salsa para una pasta, por ejemplo. Yo la uso mucho para acompañar a esos fusilli de lenteja roja que se me antojan de vez en cuando.

Puedes adaptarla sustituyendo los espárragos por alcachofa o guisante y estará igual de buena.

Aquí os la dejo, easy peace.

PATÉ DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES

  • 1 manojo de espárragos (250g.)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 vaso de pipas de girasol
  • Zumo de medio limón
  • 1 puñadito de albahaca fresca (perejil en su defecto) o 1 c.s de albahaca o perejil seco si no tienes fresco
  • Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN

  • Remoja las pipas de girasol en agua (al menos 15 minutos) y reserva.
  • Corta el ajo y la cebolla y ponlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Saltea durante 5 minutos.
  • Prepara los espárragos partiendo con las manos la parte más baja del tallo (¡No los tires!, puedes usarlos en un caldo de verduras) y en trocitos el resto, también con las manos. Añádelos a la sartén y rehoga otros 5 minutos, salpimentándoos a tu gusto.
  • Si tu albahaca (o perejil) es fresca, córtala y añádela ahora. Si es seca la añadiremos más tarde con el resto de ingredientes.
  • Deja la sartén tapada unos 5 minutos más mientras enjuagas bien las semillas de girasol y las pones en un recipiente alto para batirlas, o en una batidora de vaso, lo que uses normalmente.
  • Añade entonces el resto de ingredientes a las pipas de girasol y bátelo todo bien hasta que tengas una pasta tipo paté.
  • Rectifica si lo necesitas de sal, pimienta y limón.
  • Si vas a usar el paté como salsa solo tienes que añadir agua cuando estés batiendo para hacerla más líquida.
  • ¡A disfrutar!

Así de fácil y muy versátil, espero que la pruebes y compartas si te apetece.

Si haces alguna variación hazme saber, que así aprendo yo también.

Un abrazo súper verde.