¡Hola lovely people!

Me encantan las ensaladas y sigo alejándome de la lechuga y el tomate como ingredientes principales. Y es que hay tantas opciones, tan nutritivas y tan variadas que dan para libros y libros de recetas.

Hoy traigo una muy improvisada que puedes ajustar a los ingredientes que estén pidiendo auxilio en tu frigo, como he hecho yo.

Para que tampoco te aburras de los mismo sabores la mejor forma de innovar es cambiando el aderezo o la salsa que utilices. Tengo algún post específico en este blog, y también en instagram una entrada específica sobre cómo hacer una vinagreta saludable y diferente cada vez.

Sin más dilación, mi receta improvisada con alimentos de aprovechamiento.

Ensalada de quinoa y restos

Fresca, ajustable a los ingredientes que tengas en el frigo, fácil y saludable
Plato Ensalada
Cocina Saludable
Keyword Económica, Saludable, Sin gluten
Tiempo de preparación 10 minutos
Raciones 2 personas

Ingredientes

  • 1 taza quinoa cocida
  • 1/2 taza col lombarda y zanahoria maceradas en limón
  • 1/2 pepino picado
  • 1 cda chucrut opcional
  • 1/2 vaso babaganoush mira recetas anteriores
  • 1 cda eneldo
  • pizca de sal

Elaboración paso a paso

  • Si no tienes la quinoa cocida, hazlo lo primero. Mira esta receta si no sabes cocinarla
  • Cuando tengas la quinoa déjala enfriar o utilízala caliente para obtener una ensalada templada. También quedará genial.
  • Ahora pon la ensalada en un bol o recipiente hondo, puede ser el que vayas a usar para servirla. Añade el resto de ingredientes y remueve bien para integrar.
  • Puedes ajustar de sal a tu gusto.
  • ¡Lista!

Puedes añadir cualquier verdura cruda que te apetezca y algún otro ingrediente que se te ocurra.

Pimiento, cebolla, calabacín, maíz, remolacha seguro que le va genial y por supuesto lechuga y tomate. No te juzgo si lo haces.

Para rematarla, decora con semillas y si usas una vinagreta sin grasa en lugar de babaganoush (ya que este contiene tahini o pasta de sésamo) puede añadir aceitunas o aguacate.

Ala, a disfrutar.