¡Hola lovely people!

Vuelvo para hablaros del mijo.

Es un cereal, para empezar, un poco desconocido pero lleno de propiedades interesantes y sobre todo de aplicaciones en la cocina.

Eso es lo que más me interesa, que tengas una buena variedad en tu alimentación, porque haber donde elegir, hay.

Este será el primero cereal de la serie «cómo cocinar» para que aprendas a cocinar los diferentes cereales que tenemos más a mano y que te van a sacar del arroz, de la avena y del couscous como básicos en tu dieta.

Te cuento los consejos según la receta que quieras hacer.

  • Para un mijo suelto debes tostarlo primero. Te lo recomiendo si lo vas a usar en ensalada o como acompañamiento, con esa textura suelta que tiene el cous cous.
  • Si lo vas a usar para hacer hamburguesas o similar es mejor que no lo tuestes y lo hiervas directamente. Así quedará mas compacto y te será más fácil hacer las masas.
  • Las medidas de agua pueden variar ligeramente así que usa el doble de agua y se consume antes de que se haga el mijo añade un poquito más.
  • Utiliza caldo de verduras para darle más sabor si lo deseas.
  • Puedes saborizarlo como te apetezca. Añade a la cocción alguna hierba aromática o especia que te guste, limón, laurel, salsa de soja o incluso alguna verdura.

Mijo

Un deconocido que merece la pena conocer

Ingredientes

  • 1 vaso mijo
  • 2-2,5 vaso agua o caldo vegetal

Elaboración paso a paso

  • Comienza midiendo el vaso de agua de mijo.
  • Lavalo con un colador pequeño hasta que el agua salga limpia
  • Según la receta que vayas a cocinar vas a tostarlo o hervirlo directamente.
  • Si lo quieres suelto vas a escurrir muy bien el mijo. Cuando esté bien escurrido de exceso de agua vas a echarlo a una sartén a fuego medio. Puedes poner un chorrito de aceite pero no es necesario.
    Ve tostando, removiendo constantemente para que no se queme y retíralo cuando empiece a oscurecerse y a oler como a nuez.
    Ahora toca hervirlo
  • Para hervirlo vas a pasarlo a un cazo, añadir las dos partes y media de agua (te recomiendo si es la primera vez que pongas dos vasos y le eches un vistazo a los 10 minutos para ver si se ha quedado muy seco) y lleva a ebullición.
  • Cuando arranque a hervir baja el fuego a medio, tapa y deja cocer 15 minutos.
  • Debería estar listo, pero si lo notas muy duro puedes dejarlo otros 5 minutos.
    Si además no se ha quedado sin agua, añade un chorrito y listo.

Mijo salteado con verduras, sopa de mijo, ensalada templada con mijo aliñado, hamburguesas de mijo, masa de pizza a base de mijo, gachas de mijo dulces…

Opciones mil.

¡Anímate!