¡Hola lovely people!

Aquí vengo con una de las versiones de bacon vegetal. Si te gustaba el bacon, en su versión más crujiente y quebradiza o más tierna y jugosa, la berenjena nos puede aportar las dos caras de la moneda.

Hago aclaraciones, pero es el bacon vegetal casero que más me ha gustado. Ya traeré alguna de las otras recetas en posts venideros para que puedas decidir por ti misma cuál te mola más.

Las especias de la receta son todas necesarias para un sabor característico, pero como siempre ajustables y la verdad que muy comunes y fáciles de encontrar.

La primera vez que lo hice me pasé con el tamari, así que he ajustado la cantidad para esta receta mejorada y definitiva. Está bien que tenga sabor, pero en su justa medida.

Bacon de berenjena

Fácil y versátil, vegano por supuesto y lleno de sabor
Plato Acompañamiento, Ensalada, Pizzas
Cocina Americana, Vegana
Keyword BBQ, berenjena, Horno, Sin gluten
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos

Ingredientes

  • 1 berenjena mediana
  • 2 cda tamari o salsa de soja
  • 2 cda sirope de agave
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra
  • 2 cdta pimentón dulce
  • 2 cdta pimentón de la vera (ahumado) humo líquido o sal ahumada
  • 1/2 cda comino en polvo
  • pizca de pimienta

Elaboración paso a paso

  • Comienza precalentando el horno a 120°C
  • Ahora lava la berenjena y córtala a la mitad. Vas a ir haciendo láminas lo más finas posible, máximo de 5 milímetros.
    Puedes hacerlas despacio con un cuchillo, pero lo ideal es una mandolina, saldrán todas igual de finas y facilitará el trabajo del horno para que no se queden unas sin hacer, otras quemadas y otras perfectas.
  • Cuando tengas la berenjenas lista vas a preparar la salsa poniendo todos los ingredientes en un bol y mezclando bien.
  • Prepara una bandeja de horno con papel vegetal.
  • Empapa una lámina de berenjena en la salsa, escurre un poco el exceso y ponla en la bandeja de horno. Repite hasta que las tengas todas.
  • Cocina ahora en el horno, a 120°C (puedes bajar un poco la temperatura si tu horno va fuerte) y con la bandeja a mitad durante 45 minutos.
    Saca la bandeja, dale la vuelta a todas las berenjenas y cocina de nuevo durante otros 30 minutos.
  • Pasado el tiempo puedes comprobar cómo van. No debería haberse quemado ninguna y seguramente tengas que añadir 10-15 minutos más.
    Si las prefieres blanditas seguramente estén listas, pero si prefieres que queden crujientes déjalas no más de 15 minutos.

TOP TIPS

  • Puedes añadir una cucharada de tahini a la salsa, en vez de aceite de oliva, y batirla un poco para que no queden grumos, queda riquísima y de la un granulado al bacon que le va genial.
  • Intenta que las láminas sean del mismo grosor para que se hagan de manera uniforme y no haya desastres como unas quemadas y otras sin hacer.
  • Si quieres una textura más blandita para usarlo en un plato de pasta (como el bacon en dados) o un salmorejo, cocina los primeros 45 minutos, da la vuelta y cocina otros 30 minutos.
  • Si te apetece bien crujiente, cocina 45 minutos, dale la vuelta y cocina otros 45 minutos.
  • Cada horno es un mundo así que puede que tengas que rebajar un poco la temperatura en el segundo cocinado a 100°C y vigilar pasados 30 minutos para que no se queme nada de nada.

¡A disfrutar!

Me ha encantado esta receta y espero que la pruebes en diferentes platos y que te guste, como con todas, tanto como a mí.

Un abrazo verde, verde, súper verde.