Sweet Vegan (Dulces)

Choco Cookies (versión esponjosa)

Hola a todos, especialmente a los más golosos!

Hoy tengo uno de esos días en los que me apetece, además de un poquito de chocolate, una textura específica. Una tipo bizcochito, blandita. Supongo que como hay veces que me apetece más una sopa calentita y otras me apetece masticar algo crujiente pues hoy ni uno ni otro, Me apetece algo dulce y esponjoso… Y a ello me he puesto.

No voy a enrollarme mucho, pero sí os digo que aunque no es algo para comer todos los días, podéis daros el capricho o sorprender a alguien con una merienda casera muy fácil y rápida.

Sin más dilación, receta:



Cookies 1


GALLETAS DE CHOCOLATE ESPONJOSAS (Ingredientes para 10-12 galletas)

1/4 Taza de aceite de coco (no hace falta que este líquido)

1/2 Taza de azúcar de coco (es el único azúcar que yo utilizo y el que os recomiendo)

1/4 Taza de leche vegetal (yo use coco)

1/2 cp Extracto de vainilla

1 Taza harina de arroz (otra harina cambiará ligeramente la textura de las galletas)

1 cs Cacao en polvo

1/2 cp Bicarbonato

1/2 cp Levadura o polvo para hornear

– Pizca de sal

1/2 Taza pepitas (o botones, gotas o chips) de chocolate vegano 


– Lo primero, como en cualquier receta al horno, precalentar el horno a 200℃.

Batir bien el aceite de coco con el azúcar. Yo lo hice con el procesador de alimentos, aprietas el botón y ya que trabaje la máquina. A mano con varillas también quedara bien  aunque no penséis que por eso podéis suplir el entrenamiento de brazos de la semana, si es que hacéis claro.

Añadir la leche vegetal y el extracto de vainilla y mezclar de nuevo.

– En un bol aparte mezclamos el resto de los ingredientes secos: harina, bicarbonato, levadura, cacao en polvo y sal.

Agregamos la mezcla liquida a la seca y removemos. Agregamos las gotitas de chocolate, o trozos de chocolate rallado o la variante que os apetezca. Yo utilicé la mitad y la otra mitad la reservé para decorar una vez horneadas.

Preparamos el papel vegetal en la bandeja de horno y colocamos una cucharada de mezcla, sin extenderla y con distancia, que luego se va a expandir por la levadura. Si tenéis cucharas de estas fancy de helados pues recreaos como un profesional y usadlas. A mí, como la perfección me aburre, uso una cuchara normal y así puedo dejar las más pequeñas para los invitados.

Horneamos unos 7-10 minutos a 180℃ (al abrir el horno a 200℃ la temperatura baja unos 20℃ así que estará a punto para las galletas)

Y listo! Podéis colocar estratégicamente el resto de pepitas de chocolate y que se fundan un poco con el calorcito de las galletas mientras se van enfriando. 


Ya me contaréis si os habéis animado a probarlas y qué os han parecido, please.

Un abrazo bien grande!

 

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